Объект исследования: баранчики южно-казахского мериноса. Изучены формирование мясной продуктивности, изменения качества мяса в период нагула и откорма молодняка. Установлено, что нагул баранчиков в горных пастбищах и последующий - в предгорных пастбищах с подкормкой концентрированными кормами, откорм молодняка овец с максимальным использованием местных и нетрадиционных кормов (зерно, сафлор) является эффективным методом подготовки молодняка овец. Выход туши и мякоти увеличивается соответственно до 44-45,1 и 50,6-84 %, улучшается качество молодой баранины.