Создание высокоэффективных технологий и технических средств комплексной переработки отечественного сырья для производства конкурентоспособных продуктов питания и кормовых добавок с повышенной биологической ценностью
Объект исследования: процессы и технические средства производства муки, хлопьев, крупы и хлебных изделий из цельносмолотого и пророщенного зерна злаковых и бобовых культур. Предложены рациональные способы и параметры основных технологических процессов производства пищевых продуктов. Проведены эксперименты в лабораторных условиях.
