Исследована пищевая и биологическая ценность верблюжатины и конины. Установлено, что верблюжатина выгодно отличается от говядины и конины большим содержанием мяса, пригодного для жарки и тушения. В конине содержится мало холестерина (12-60 мг%), что определяет диетическую ценность данного продукта. Разработана технология полукопченых и вареных колбас из верблюжьего и конского мяса.
