Обоснована эффективность использования овощных добавок (морковь, тыква, свекла) в производстве комбинированных йогуртовых кисломолочных напитков на основе верблюжьего молока. Подобрана закваска, обеспечивающая профилактические свойства продукта, определены рациональные технологические параметры производства. Разработаны исходные требования к рецептурному составу новых йогуртовых кисломолочных напитков.
