Изучены химический состав, физико-химические свойства молока и шубата из пастеризованного и непастеризованного молока. Изготовлено устройство для приготовления шубата вместимостью 100, 150, 200 л со специальной мешалкой, разработан способ консервирования шубата с длительным сроком хранения. Конструкция обеспечивает регулярное перемешивание, полный слив шубата и промывочной воды.
