Обоснованы способы подготовки растительного сырья к сушке, режимы обработки. Доказана эффективность применения ИК-излучения для интенсификации сушки, улучшения качества продукта, его стерилизации. Установлены закономерности изменения содержания биологически активных веществ при сушке растительного сырья. Разработаны высокоэффективные способы производства сушеных продуктов и пищевых порошков из фруктов, бахчевых культур, винограда и ягод. Область применения: пищевая и хлебобулочная промышленность.
