Опубликованы 1 статья в журнале ККСОН, 1 статья Scopus, 3 тезиса, подана 1 заявка на патент. Разработаны пастиломармеладных изделий с заквасками молочнокислых микроорганизмов с содержанием живых клеток пробиотической культуры (от 1 до 3 КОЕ/г) способствующих укреплению иммунитета. Изучена антимикробная активность к E.coli. Зоны просветления выделенных колоний составляют от 0,1 - 0,5 мм. Результаты показывают антагонистические свойства, влияющие на болезнетворные и условно-патогенные микроорганизмы ЖКТ. При внесении заквасок молочнокислых культур количество антиоксидантов по сравнению с контролем увеличилось в 1,7 и 2,2 раза. Большая концентрация рибофлавина, никотиновой кислоты, пантотеновой кислоты, фолиевой и аскорбиновых кислот, пиридоксина наблюдалась в образце с добавлением 1% трав зверобоя. По результатам реологических исследований, было установлено, что все отобранные образцы соответствовали всем показателям реологических норм. Выявлен щадящий технологический режим сушки сбивной белковой пастилы с режимом 60°, 17 ч. Результаты по усвояемости белков in vitro комплексом протеолитических ферментов в контрольной белковой пастилы показало 17,07, в клюквенной пастиле 18,06, в клюквенной с листьями облепихи 18,12, в белковой пастиле на аквафабе 22,37, с клюквой 23,46, с клюквой и листьями облепихи 22,01. В клубничной со зверобоем пастиле обнаружены антоцианы 8,36 -16.09 мг/100г, полифенолы от 138 до 176,44 мг/100 г, липоевая кислота от 0,11 до 0,4 мг/100г.