Отработана технология получения молочной кислоты из молочной сыворотки. Для обеспечения высокого выхода конечного продукта в молочную сыворотку необходимо добавлять 10 %-ный раствор динатрия фосфата, вносить 20 % посевного материала от объема питательной среды 36-часового возраста. Выход молочной кислоты составляет 85 % от количества субстрата за 8 сут. культивирования. Получен образец молочной кислоты. Подтверждена чистота полученного продукта. Подготовлена технологическая инструкция по культивированию штамма продуцента с целью получения молочной кислоты.