Разработана технология получения рекомбинантной альфа-амилазы для использования в пищевой и перерабатывающей промышленности. Проведена препаративная наработка культуры штамма-продуцента рекомбинантной альфа-амилазы Amy1UA7. Определен температурный и кислотный оптимум рекомбинантного фермента. Установлено, что максимальную активность рекомбинантная альфа-амилаза Amy1UA7 имеет при 50-55{o}C и при рН 7,0. Установлено, что органические кислоты и спирты не оказывают заметного влияния на активность рекомбинантной альфа-амилазы Amy1UA7. Определено что протеазы пепсин и трипсин гидролизуют рекомбинантную альфа-амилазу Amy1UA7, что приводит к потере амилазной активности.