Изучение содержания транс-изомеров жирных кислот в отечественных и импортных масложировых продуктах, кондитерских изделиях и определение их риска для здоровья
Жетекшінің аты-жөні, тегі: Аканов А.А.
Work head: Синявский Ю.А., Бердыгалиев А.Б.
: Казахский национальный медицинский университет им. С.Д.Асфендиярова
Инвентарлық номер: 0215РК00001
Тіркелген номер: 0114РК00089
негізгі сөздер: Транс-жирные кислоты*продукты питания*масложировые продукты
Оценен риск для здоровья транс-изомеров жирных кислот в отечественных и импортных масложировых продуктах и кондитерских изделиях, разработаны рекомендации для производителей и потребителей масложировой продукции в целях снижения риска алиментарно-зависимых заболеваний. Разработаны методические рекомендации для производителей пищевых продуктов по совершенствованию рецептур выпускаемых продуктов питания, перечень первоочередных мер необходимых для снижения содержания трансжирных кислот в продуктах питания и обеспечения населения безопасными и здоровыми пищевыми продуктами.
