Обосновано использование кобыльего молока как одного из ингредиентов при производстве шоколада. Отработаны режимы внесения биологически активных ингредиентов и отмечено их влияние на органолептические и физико-химические показатели шоколада. Представлены стандарты на шоколад на основе кобыльего молока серии \"Sharman\". Оценены физико-химические показатели опытно-промышленных партий шоколада. Организовано производство опытных партий шоколада на основе кобыльего молока.
