Изучены эколого-биологические характеристики стевии. Разработана безотходная технология производства концентрата сладких веществ стевии, позволяющая не только обеспечивать высокую экономическую эффективность производства, но и решать проблему защиты окружающей среды при выпуске данного продукта. Предложена экспертная аналитическая система скрининга качественных показателей сырья стевии по основным экологоөпищевым параметрам, позволяющая осуществлять оперативный контроль на различных стадиях технологического цикла.
