Установлена возможность изготовления сухого ферментативного пептона и пептидных препаратов из вторичных белковых субстратов животного и растительного происхождения - отходов различных производств. Разработан метод протеолиза с помощью ферментов микробного синтеза, бактериальных и грибных протеаз. Обнаружено, что гидролизаты разного белкового сырья одной и той же глубины гидролиза, полученные одинаковыми методами, сравнимы по аминокислотному составу, но различаются по фракционному составу пептидов. Показано, что для стимулирования роста микроорганизмов имеет значение величина пептида и его аминокислотный состав.