Изучены инновационные технологии убоя крупного, мелкого рогатого скота и свиней, а также методики ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов животных. Проведена ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства при убое животных. Исследованы качественные показатели органолептических и физико-химических анализов продуктов убоя. Проанализированы возможные опасности, угрожающие безопасности пищевой продукции.
