Обоснованы основные направления повышения качества муки по формирующим его ключевым факторам производства. Предложена система показателей и разработана методика комплексной оценки эффективности функционирования мукомольного предприятия, позволяющие осуществлять мониторинг эффективности его деятельности с учетом влияния факторов внешней среды.
