Исследованы молоко и молочные продукты нового поколения, растительное сырье. Разработана биотехнология кисломолочного напитка функционального назначения с использованием в качестве наполнителя концентрированного морковного сока. Научно обоснована технология кисломолочного продукта смешанного брожения для функционального питания. Изучены пищевая ценность и качественные показатели безопасности полученного продукта в процессе хранения.
