Исследована конина, говядина, свинина, растительное сырье (тмин, имбирь, куркума, горчица, кардамон, корица, кориандр) и овощные культуры (лук, чеснок, морковь, тыква), а также пророщенная пшеница и киви. Разработана высокоэффективная технология производства мясных деликатесных изделий функционального назначения. Повышена пищевая ценность за счет оптимизации термодинамических и реологических и структурно-механических показателей мясных продуктов и растительных добавок путем применения вакуумного шприца, массажера, клипсатора и инъектора.