Разработана технология кисломолочных продуктов (йогурт, мороженое, кисломолочный напиток) из кобыльего молока с применением фруктово-ягодных добавок. Исследована биологическая ценность кобыльего молока для разработки технологии комбинированных молочнокислых продуктов лечебно-профилактического назначения. Предложены способы замораживания кобыльего молока, выделены штаммы из кумыса для приготовления кисломолочных продуктов.