Выделены местные молочнокислые бактерии из традиционных продуктов питания. Выбран штамм с максимальной автоагрегацией. Доказана белковая природа адгезии. Выделен обогащенный препарат адгезина р70 из штамма Lactobacillus sakei B-RKM 0559. Обнаружена конкурентная адгезия к муцину и фибронектину между условными патогенами и новым адгезином p70. Исследование показало антиадгезионную активность адгезина р70 по отношению к адгезии условных патогенов к муцину и фибронектину. Изучена регуляция экспрессии гена адгезина р70 в процессе культивирования штамма-продуцента L. sakei B-RKM 0559.