Биохимический и молекулярно-генетический анализ производственно-ценных штаммов молочнокислых культур, обладающих антагонистической активностью к возбудителям кандидомикозов и плесневым грибам
Изучены пробиотические свойства активных вариантов штаммов молочнокислых бактерий, входящих в консорциум 1 и консорциум 2. Изучены пробиотические свойства коллекционных штаммов молочнокислых бактерий. Охарактеризованы физиолого-биохимические свойства коллекционных штаммов молочнокислых бактерий и молочнокислых культур, входящих в консорциумы. Выяснена способность молочнокислых бактерий синтезировать экзополисахариды, витамины. Проведено определение генетической структуры 5-ти коллекционных штаммов молочнокислых бактерий с использованием ПЦР-метода.
