Совершенствование техники и технологии переработки и хранения продукции растительного и животного происхождения для производства конкурентоспособных пищевых продуктов и комбикормов
Разработаны методические рекомендации по использованию консорциума, применению пробиотических препаратов при производстве органической животноводческой продукции. Предложены технологии приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с использованием пищевых добавок. Представлен промышленный образец замороженного пшеничного теста. Изучены технологические режимы обогащения пищевых продуктов концентратами БАВ из плодово-ягодных культур (смородина, малина). Отработана рецептура и технология антианемического мясного продукта в лабораторных и производственных условиях.
