Разработка технологии получения сухого кобыльего молока для широкого его использования при производстве продуктов массового потребления и лечебно-профилактического назначения
Обоснованы режимы пастеризации кобыльего молока. Оценено влияние температуры пастеризации на органолептические и физико-химические свойства кобыльего молока, жирность, перекисное число, аминокислоты, витамины, макро-и микроэлементы. Разработана технология сухого кобыльего молока методом сублимационной сушки.
