Изучены прижизненные мясные качества племенных бычков (площадь мышечного глазка, толщина подкожного жира), проведены ультразвуковое сканирование мясных качеств откормочного молодняка, убой, измерение площади мышечного глазка и толщины подкожного жира на левой полутуше. Проведено сравнение данных ультразвукового сканирования с послеубойными результатами. Исследуемые животные после убоя дали хорошие полномясные туши, при этом убойный выход в среднем составил 56,3 %. Корреляция между живой массой и площадью мышечного глазка составила r=0,97. Установлены взаимосвязи предубойной живой массы с массой туши (r=0,98), с прижизненной площадью мышечного глазка (r=0,96), с послеубойной площадью мышечного глазка (r=0,93) а также убойного выхода с массой туши (r=0,67), с прижизненной площадью мышечного глазка (r=0,61), с послеубойной площадью мышечного глазка (r=0,63). Совпадаемость площади мышечного глазка, измеренная ультрасонографом с послеубойным измерением колебалась от 91,3 % до 96,3 %, в среднем составила 93,8 %.