Определены физико-химические показатели кобыльего молока с марта по октябрь месяцы. Выделены активные штаммы молочнокислых микроорганизмов из кумыса. Составлен консорциум микроорганизмов для производства закваски состоящий из штаммов Lactococcus sp. и Lactobacillus. Разработан блок контейнернего типа для быстрого замораживания кобыльего молока. Исследованы биологические ценности кобыльего молока с целью разработки технологии комбинированных молочнокислых продуктов лечебно-профилактического назначения.
