Разработан метод хранения плодов для условий Центрального Казахстана, сочетающий предуборочную обработку плодов биопрепаратами, послеуборочную обработку плодов горячей водой и съем яблок и груш в оптимальные сроки, позволяющий значительно сократить потери плодов и сохранить их качество. Ообработка плодов биопрепаратами снизит негативные последствия теплового стресса и обеспечит нормальный ход физиологических процессов в плодах. На основе исследований качества плодов при хранении в зависимости от сроков их съемной зрелости определена очередность и календарные сроки съема яблок и груш. Установлены количественные и качественные биохимические показатели плодов.