Изучены новые перспективные штаммы молочнокислых бактерий и дрожжей из кисломолочных продуктов спонтанного брожения (природных субстратов), создание новых стартерных культур для получения новых напитков из верблюжьего молока. Исследована микрофлора кисломолочных напитков спонтанного брожения из верблюжьего молока. Выделены и изучены морфологические, физиологические и биохимические свойства выделенных штаммов. Для приготовления нового напитка из верблюжьего молока требуется специальная чистая культура, которая положительно влияет на качество продукта. Выделение новых штаммов молочнокислых бактерий, селекция и изучение должны проводиться регулярно, так как старые культуры часто теряют свои свойства, иногда в клетках микроорганизмов происходит мутация. Верблюжье молоко обладает высокими питательными и лечебными свойствами. В связи с этим будет иметь высокий спрос на новую закваску из чистых культур микроорганизмов и на новый напиток из верблюжьего молока не только в нашей стране, но и за пределами Казахстана.