Целью проекта является разработка инновационной ионоозонокавитационной технологии бездрожжевых хлебобулочных изделий с целью повышения качества, сокращения технологического процесса производства, увеличения производительности труда и повышения социально-экономических показателей хлебопекарных предприятий.