Разработка технологии производства макаронных изделий на основе нетрадиционного полизлакового сырья
Жетекшінің аты-жөні, тегі: Оспанов Абдыманап
Work head:
: Некоммерческое акционерное общество "Казахский национальный аграрный университет"
Инвентарлық номер: 0218РК00748
Тіркелген номер: 0118РК00310
негізгі сөздер: мучные полизлаковые смеси,макаронные изделия ,технологические процессы,биологически активные вещества,химический состав,сушка,прессование,оптимизация,смешивание,нетрадиционное сырье
Цель работы – изучение процесса изготовления макаронных изделий повышенной пищевой и биологической ценности на основе нетрадиционного полизлакового сырья