Проведение НИР и выдача заявки на освоение майонезного продукта диетического и профилактического назначения
Full Name of the work head: Гаврилова Н.Б.
Исполнители проекта:
: Гос. ун-т "Семей"
Inventory number: 0299РК00376
Registration number: 0198РК00475
Keywords: майонез, компоненты, составы, рецептура, техническая, документация,
Объект исследования: масло растительное, мука пшеничная, молочнокислые бактерии. Цель: подбор компонентного состава майонезного продукта, обеспечивающего получение биологически полноценного продукта гарантированного качества, пригодного как для массового потребления, так и для диетического и профилактического использования. Разработаны оптимальная рецептура майонезного продукта и проект технической документации на его производство.
