Цель: разработка рекомендаций по предупреждению, детоксикации и экспрессному обнаружению микотоксинов в зерне. Представлены результаты микотоксикологических исследований зерна пшеницы, ржи, ячменя, овса, проса, кукурузы, риса, семян подсолнечника. Установлено существенное повышение численности грибов при хранении в зерне пониженного качества в сравнении с нормальным. Культурой, наиболее подверженной загрязнению афлатоксинами, является кукуруза, а зоной - Чимкентская область. Выявлены факторы, способствующие загрязнению кукурузы афлатоксинами. Разработаны рекомендации по предупреждению и контролю микотоксинов в зерне.