Разработка высокоэффективных помольных партий новых сортов пшеницы Казахстана на основе выявления их смесительной ценности, режимов подготовки, переработки для получения хлебопекарных, макаронных ассортиментов муки
Full Name of the work head: Изтаев А.И.
Исполнители проекта: Онгарбаева
: Алмат.ин-т технол.и бизнеса
Inventory number: 0298РК00410
Registration number: 0196РК00872
Keywords: мягкая, пшеница, сорта, оптимальные, соотношения, хлебопекарные, мукомольные, свойства, помольные, партии,
Объект исследования: новые сорта мягкой пшеницы. Цель: разработка оптимальных соотношений компонентов помольных смесей. Исследованы технологические свойства новых сортов пшеницы и дана комплексная оценка их качества. Выявлена смесительная ценность сортов и установлены оптимальные варианты соотношения компонентов помольной смеси. Область применения: мукомольная и хлебопекарная промышленность.
