Изучены фруктоолигосахаридный комплекс, содержащийся в клубнях топинамбура с его характеристикой. Осуществлен анализ биологической активности компонентов топинамбура по отношению к различным органам и системам. Проведены рентгеноспектральный и атомно-эмиссионный анализ промышленной пыли, затравка экспериментальных животных (крысы) алиментарным путем, детоксикация инулинсодержащим порошком и клубнями топинамбура экспериментальных животных (крысы). Разработана методика выделения инулина из клубней топинамбура. Отмечена возможность образования устойчивых соединений инулина с тяжелыми металлами кобальтом и никелем. Определена возможность детоксикации экспериментальных животных инулинсодержащим порошком и клубнями топинамбура. *