Исследованы зерно пшеницы, ячменя, овса, нативные крахмалы пшеничный, овсяный и ячменный. Разработаны технология производства экструзионного зернового крахмала, фосфатно-экструзионного пшеничного крахмала, технология получения резистентного крахмала. Даны рекомендации по подбору зернового сырья для получения нативных крахмалов с целью их дальнейшей модификации, по использованию зерна пониженного качества для производства продуктов глубокой переработки, по применению технологии получения резистентных крахмалов.*
