Отработан процесс глубинного культивирования культур Lactobacillus acidophilus шт. А-6 и Saccharomyces cerevisiae шт. S-4. Подобраны и оптимизированы режимы концентрирования и сушки биомассы выбранных штаммов в полупромышленных условиях. Разработана технология получения закваски прямого внесения для кумыса. Наработана опытная партия готовой товарной формы закваски для проведения регистрационных испытаний в ТОО Нутритест. Проведена оценка сохранения активности закваски при хранении. Качество закваски определяли в соответствии с нормативно-техническими показателями. Закваска прямого внесения для кумыса сохраняет свойства в течение условного срока хранения (12 месяцев). *