Изучены свойства разрабатываемых мясорастительных и молочно-растительных продуктов. Определены оптимальные количество вносимого белкового гидролизата из нута и масса закваски для ферментации. Проведено заквашивание белкового гидролизата заквасочной культурой. Разработаны технологии производства мясорастительного паштета и молочно-растительной творожной массы, проекты стандартов организации, технологические инструкции. Выпущена опытная партия мясорастительного паштета и молочно-растительной творожной массы.*