Выделены и идентифицированы молочнокислые бактерии из различных кисломолочных продуктов, для последующего скрининга и получения обогащенных фракций с бактериоциногенной активностью. Отобраны 6 наиболее активных штаммов. Получена обогащенная фракция с бактериоциногенной активностью. Изучена устойчивость бактериоцина к различным факторам среды.*
