Разработаны 3 технологии получения патоки из крахмала сорго методами биотехнологии. Выбраны наиболее эффективные ферменты (альфа-амилаза, глюкозоамилаза, глюкозоизомераза) для гидролиза крахмала. Предложены оптимальные нормы их введения для получения крахмальной патоки, глюкозных и глюкозно-фруктозных сиропов. Установлены оптимальные условия протекания процесса. В зависимости от стадии производства получили разные сахаропродукты заданной степени осахаривания: низкоосахаренная, высокоосахаренная патоки, глюкозный и глюкозно-фруктозный сиропы. Изучены способы их очистки.*
