Получены опытные образцы экструзионных крахмалов (пшеничного, кукурузного и пшенично-фосфатного). Разработана технология получения модифицированного кукурузного крахмала методом экструзии без предварительного увлажнения. Проведены сравнительные исследования морфологической и фазовой структуры разных типов натиевых крахмалов. Рассмотрены особенности экструзии пшеничного крахмала на примере двухшнекового экструдера ЦУГФ-102249.0.*
