Исследованы альбумин (бычий и человека) и его конформационные превращения при термическом воздействии в растворах электролитов. Реализован метод регистрации конформационных превращений альбумина в растворах на основе сенсорного устройства с датчиком ПТ. Показано, что в растворах, в основном, реализуется двухстадийный механизм денатурации БСА и САЧ с различными температурами. Связывание альбумином миристиновой кислоты приводит к повышению термостабильности БСА и САЧ, что проявляется в возрастании температур начала тепловой денатурации. Влияние анионного детергента додецилсульфата натрия на тепловую денатурацию альбуминов, проявляется в заметном понижении температур начала денатурации. Стабильность и подвижность полипептидной цепи белка определяются слабыми взаимодействиями атомов основной цепи, а также их взаимодействиями с боковыми аминокислотными цепями и факторами внешней среды.*