Объект исследования: одноступенчатые вакуум-выпарные установки, предназначенные для переработки 2,5-7,5 т молока или соков в смену, обеспечивающие низкие энергозатраты, стоимость готовой продукции ниже рыночной, длительные сроки хранения. Определены оптимальные технико-экономические параметры оборудования с энергозатратами не более 212 тенге на 1 кг сгущенного молока с сахаром.