Проведен анализ современного состояния проблемы фальсификации мясного сырья, полуфабрикатов и готовых мясных изделий. Определен перечень продукции наиболее часто подвергающейся видовой фальсификации. Отработаны методики и определен оптимальный способ экстракции ДНК из мясной продукции.*
