Исследованы ассоциации молочнокислых микроорганизмов, выделенных из местных молочнокислых продуктов. Разработаны рецептуры с использованием различных растительных добавок новых молочнокислых продуктов столового назначения, нормализующие кишечную микрофлору человека за счет элиминации патогенных и условно патогенных грибов - потенциальных возбудителей микозов, в т.ч. кандидомикозов. Отобраны добавки из зерновых и бобовых культур, плодов, ягод, овощных и других растений, влияющих на повышение антагонистической активности отобранных ранее ассоциаций молочнокислых микроорганизмов. Выявлена неоднозначность влияния вносимых добавок на противогрибковую активность ассоциаций молочнокислых микроорганизмов.*