Был проведен отбор молочнокислых и дрожжевых культур,перспективных для получения закваски,подобраны питательные среды для культивирования и сушки штаммов молочнокислых и дрожжевых культур, проведена оценка качества кумыса, полученного путем заквашивания молока отобранными штаммами микроорганизмов.