Изучена пищевая и биологическая ценность вкусо- и пряно-ароматических растений. Исследованы их физико-химические свойства. Определена пищевая и биологическая ценность овощных культур и зародышей пшеницы. Установлены технологические параметры процесса измельчения вкусо- и пряно-ароматических ингредиентов и овощных культур с применением электрофизических методов.