Изучены зародыши пшеницы, масло из зародышей пшеницы. Разработана конкурентоспособность безотходной технологии переработки зародышей пшеницы для получения импортозамещающего продукта для пищевой промышленности, повышения его биологической и пищевой ценности. Изучены существующие технологии очистки зародышей пшеницы от лузги и примесей. Подобрано оборудование и предложена рациональная технология очистки зародышей пшеницы от лузги и примесей. Исследованы температурные режимы сушки зародышей пшеницы. Установлены технологические параметры процесса сушки с применением СВЧ энергии и вакуума. Определена степень окисления масла из зародышей пшеницы после сушки с применением СВЧ энергии. Рассмотрены реологические характеристики и свойства зародышей пшеницы после сушки.