Установлено, что тритикале является хорошим крахмалоносом, по количеству и качеству крахмала не уступающим таким зерновым культурам как, пшеница и рожь. Изучены пищевая и биологическая ценности исходного сырья. Подобраны ингредиенты и режимы обработки сырья в условиях лаборатории. Разработаны рецептуры и определены химический состав, пищевая, биологическая ценность и безопасность новых продуктов. Разработаны технологии новых продуктов из амаранта.