Определены бобовые культуры, которые можно использовать в качестве белковой пищевой добавки при производстве мясо-растительных пищевых продуктов, а также для получения гидролизата белка. Начаты исследования по определению перспективной ассоциации закваски для ферментации молочно-растительного и мясо-растительного сырья.
