Разработана концепция интегрального подхода к созданию и формированию заданных потребительских свойств новых видов мясных продуктов питания, обладающих профилактическим эффектом при анемии, кальциевой и йодной недостаточности, заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Основные результаты работы апробированы в производственных условиях. Разработаны проекты нормативно-технической документации. Установлены целесообразность и эффективность использования технологических решений для производства продуктов, обладающих высокими потребительскими свойствами.
