В лаборатории получен крахмал из риса и побочных продуктов его переработки дробленки и мучки. Определены качественные показатели крахмала риса сортов. Подобраны условия протекания гидролиза рисового крахмала и оптимальные нормы введения ферментов для получения крахмальной патоки и глюкозно-фруктозного сиропа. Получены образцы высокоосахаренной патоки. В зависимости от стадии производства получены различные сахаропродукты заданной степени осахаривания. Были изучены способы очистки глюкозно-фруктозных сиропов.