Разработаны исходные требования на пастообразные продукты из обезжиренного молока и кисломолочные продукты из пахты. Подбор основного сырья и компонентов для разработки рецептурного состава молочных продуктов из пахты и обезжиренного молока. Разработка моделей рецептур пастообразных и кисломолочных продуктов методом математического моделирования.